ການສຶກສາຄົ້ນຄວ້າຫຼ້າສຸດທີ່ຕີພິມໃນວາລະສານວິທະຍາສາດ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີດ້ານອາຫານໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຢາງຊານແທນສາມາດເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄວາມຫວັງສຳລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten.
ການສຶກສາດັ່ງກ່າວ, ດຳເນີນໂດຍທີມນັກວິທະຍາສາດດ້ານອາຫານຢູ່ມະຫາວິທະຍາໄລຄາລິຟໍເນຍ, ມີຈຸດປະສົງເພື່ອສືບສວນຜົນກະທົບຂອງຢາງຊານແທນກ່ຽວກັບໂຄງສ້າງ ແລະ ຄຸນສົມບັດທາງດ້ານການຮັບຮູ້ຂອງເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten. ຜົນໄດ້ຮັບສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການເພີ່ມຢາງຊານແທນໄດ້ປັບປຸງໂຄງສ້າງ ແລະ ການຍອມຮັບໂດຍລວມຂອງເຂົ້າຈີ່ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເມື່ອທຽບກັບເຂົ້າຈີ່ຄວບຄຸມທີ່ບໍ່ມີຢາງຊານແທນ.
ຢາງຊານແທນເປັນສ່ວນປະກອບຈາກພືດທຳມະຊາດທີ່ນິຍົມໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານເປັນສານເພີ່ມຄວາມໜຽວ ແລະ ສານເສີມຄວາມໜຽວ. ມັນຜະລິດໂດຍການໝັກເຊື້ອແບັກທີເຣຍຊະນິດສະເພາະຄື Xanthomonas campestris.ຢາງຊານແທນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ລວມທັງຄວາມໜືດສູງ, ຄວາມສາມາດໃນການເຮັດໃຫ້ໜາດີເລີດ, ແລະ ຄວາມໝັ້ນຄົງທີ່ດີໃນຄ່າ pH ແລະ ອຸນຫະພູມທີ່ຫຼາກຫຼາຍ.
ດຣ. ຈອນ ສະມິດ, ຜູ້ຂຽນຫຼັກຂອງການສຶກສາກ່າວວ່າ "ຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ມັກຈະມີໂຄງສ້າງ ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກໃນປາກທີ່ແຕກຕ່າງກັນເມື່ອທຽບກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີທາດ gluten." "ການສຶກສາຂອງພວກເຮົາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຢາງຊານແທນສາມາດປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ເຮັດໃຫ້ມັນຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າສາລີຫຼາຍຂຶ້ນ."
ການນໍາໃຊ້ຂອງຢາງຊານແທນໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຄາດວ່າຈະເພີ່ມຂຶ້ນ, ຍ້ອນວ່າຜູ້ບໍລິໂພກຫຼາຍຄົນກຳລັງຮັບຮອງເອົາອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ດ້ວຍເຫດຜົນຕ່າງໆ, ລວມທັງພະຍາດ celiac, ການບໍ່ທົນທານຕໍ່ gluten, ແລະ ຄວາມມັກສ່ວນຕົວ.
"ຢາງຊານແທນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທີ່ສາມາດນຳໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານຕ່າງໆ, ລວມທັງເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ເຄັກ ແລະ ເສັ້ນພາສຕ້າ," ດຣ. ສະມິດ ກ່າວ. "ພວກເຮົາຫວັງວ່າການສຶກສາຂອງພວກເຮົາຈະຊຸກຍູ້ໃຫ້ຜູ້ຜະລິດອາຫານພິຈາລະນາໃຊ້ຢາງຊານແທນເປັນສ່ວນປະກອບທາງເລືອກສຳລັບການປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten.
ການສຶກສາດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບທຶນຈາກຢາງຊານແທນສະມາຄົມຜູ້ຜະລິດ ແລະ ຜົນການຄົ້ນພົບໄດ້ຖືກນຳສະເໜີຢູ່ໃນງານວາງສະແດງອາຫານສາກົນທີ່ເມືອງຊິຄາໂກ.
ບໍລິສັດ ທຽນເຈຍເຄມ ຈຳກັດ (ຊື່ເດີມ: ບໍລິສັດ ຊຽງໄຮ້ ທຽນເຈຍ ຊີວະເຄມີ ຈຳກັດ) ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 2011 ແລະ ຕັ້ງຢູ່ໃນຊຽງໄຮ້, ປະເທດຈີນ.
ພວກເຮົາມີທີມງານມືອາຊີບ ແລະ ມີປະສົບການທີ່ສຸມໃສ່ການຕະຫຼາດ, ການຈັດຊື້, ການຂົນສົ່ງ, ການປະກັນໄພ ແລະ ການບໍລິການຫຼັງການຂາຍ, ສາງສ່ວນປະກອບອາຫານໃນທ່າເຮືອຫຼັກຂອງຈີນຄື: ຊິງເຕົ່າ, ຊຽງໄຮ້ ແລະ ທຽນຈິນ. ດ້ວຍມາດຕະການປ້ອງກັນທັງໝົດຂ້າງເທິງ, ພວກເຮົາໄດ້ສ້າງການບໍລິການສາກົນທີ່ປອດໄພ, ໝັ້ນຄົງ ແລະ ເປັນມືອາຊີບໃຫ້ກັບຄູ່ຮ່ວມງານຂອງພວກເຮົາ. ພວກເຮົາເຊື່ອໃນລາຍລະອຽດທີ່ຈະກຳນົດຜົນໄດ້ຮັບ, ແລະ ສະເໝີຊອກຫາການໃຫ້ບໍລິການທີ່ເປັນມືອາຊີບ, ມີປະສິດທິພາບ ແລະ ສະດວກສະບາຍກວ່າໃຫ້ກັບຄູ່ຮ່ວມງານຂອງພວກເຮົາ.
ເວລາໂພສ: ວັນທີ 18 ເມສາ 2023